塔拉奶奶从Gladycakes订购了一些 Ube Cake，Gladycakes 是全多伦多最好的面包师，恰好来自菲律宾。旅行者们看到紫色的蛋糕很高兴！
关于蛋糕：
Ube（发音为 oooh-beh）是一种紫色山药（与红薯同科），在菲律宾被广泛食用。它们被用来制作各种非常酷的紫色甜点，包括这个蛋糕。我们请主厨 Glady给我们一份食谱，孩子们可以在成人很少帮助的情况下制作。在家尝试并在Instagram #explorerhop上分享您的作品照片。
成分：（由Gladycakes简化并为 ExplorerHop.com 创建）
1杯黄油（室温）
2杯糖
1 杯 ube 果酱*
4个鸡蛋（室温）
1茶匙纯香草精
1/2 茶匙椰子或杏仁提取物**
几滴紫色食用色素（可选）***
3 杯通用面粉
4 1/2 茶匙泡打粉
1 1/2 茶匙盐
1杯牛奶（室温）
路线：
-烤箱预热到350度。
- 油脂和面粉 3x 8 英寸蛋糕盘。
- 在碗中加入面粉、泡打粉和盐。用打蛋器搅拌直至完全混合（约 30 秒）。搁置。
- 在一个大的搅拌碗中，加入黄油和糖。
- 使用搅拌器，将奶油黄油和糖一起在介质上搅拌 5-7 分钟，直至蓬松且颜色苍白。
- 将 ube 果酱加入混合物中，再搅拌 2 分钟。
-每次添加一个鸡蛋。加入每个鸡蛋后搅拌均匀（每个鸡蛋约 20 秒）。
- 在面糊中加入香草和椰子或杏仁提取物，混合均匀
- 添加紫色食用色素（如果使用）
- 将三分之一的面粉混合物加入面糊中，搅拌均匀
- 加入一半的牛奶并搅拌均匀
-重复，面粉然后牛奶，最后是面粉。
- 将面糊平均分到三个蛋糕盘中。
- 将每一层放在柜台上方约 3 英寸处，小心地将平底锅平放在柜台上几次，以确保释放任何气泡。这将帮助您获得更高层次的蛋糕。
-烘烤 25 – 30 分钟（取决于您的烤箱）直至完成。检查你的蛋糕是否做好了，用一根牙签插入蛋糕的中心，出来的时候应该是干净的，没有面糊的痕迹。一些小碎屑就可以了！
- 在平底锅中冷却 5 – 10 分钟。
- 从平底锅中取出并在金属丝架上完全冷却。
冷却后，您就可以在蛋糕上涂上您最喜欢的香草糖霜了。在上面撒上一些椰丝，开吃吧！ :)
笔记：
*大多数亚洲杂货店都可以找到 Ube 果酱或紫山药酱或 Ube Halaya。它装在一个玻璃罐中，看起来像这样： http://afodltd.com/images/afodpic/80-104.gif
量出你的 ube 果酱时，先将其捣碎成糊状，然后再加入面糊中。
** 如果找不到杏仁或椰子提取物，请不要担心。你可以忽略这个。
***如果你想要更深的紫色，你可以在面糊中加入紫色食用色素。凝胶（或糊状）食用色素比液体食用色素浓缩得多，因此您需要的凝胶较少，但两者都可以。
非常感谢来自 Gladycakes 的 Glady，她特别为 ExplorerHop.com 的读者制作了这个食谱。图片由 Gladycakes 提供。